普通会员 登录
首页 题库分类 考试试题
题库 技能鉴定类 题目列表

技能鉴定类

共有 26985 道题
分类
西式面点师 共1041题
题目列表
单选题
高比蛋糕面粉因为其颗粒细小，()很大，所以特别适合制作含液体量和糖量较高的蛋糕。
初级西式面点师

39

0
单选题
小型酒会上，小甜点装盘用的餐具盘，一般不会选用的是()。
初级西式面点师

27

0
判断题
直刀切是用刀笔直的向下切，同时配合前推后拉，使用力均匀。
初级西式面点师

75

0
判断题
制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。
初级西式面点师

32

0
单选题
下列不属于面点间员工个人着装的总体要求的是()。
初级西式面点师

57

0
单选题
巴菲的英文名称为()。
初级西式面点师

41

0
单选题
面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的()被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维...
初级西式面点师

32

0
单选题
制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中()，使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬...
初级西式面点师

38

0
单选题
-1℃左左右，保存5~14天的鱼称为()。
初级西式面点师

33

0
单选题
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的()，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从...
初级西式面点师

28

0
上一页123...9899100101102103104105下一页
搜索
题目类型
全部 单选题 多选题 判断题 填空题 问答题 组合题
标签
技能鉴定
初级电工 中级电工 高级电工 技师电工 初级焊工 中级焊工 高级焊工 技师焊工 初级钳工 中级钳工 高级钳工 技师钳工 初级车工 中级车工 高级车工 技师车工 初级茶艺师 中级茶艺师 高级茶艺师 技师茶艺师 初级美容师 中级美容师 高级美容师 技师美容师 初级保育员 中级保育员 高级保育员 初级汽车修理工 中级汽车修理工 高级汽车修理工 技师汽车修理工 初级汽车驾驶员 中级汽车驾驶员 高级汽车驾驶员 技师汽车驾驶员 初级中式烹调师 中级中式烹调师 高级中式烹调师 技师中式烹调师 初级中式面点师 中级中式面点师 高级中式面点师 初级西式面点师 中级西式面点师 高级西式面点师 技师西式面点师
微信

微信扫一扫联系

公众号

微信扫一扫关注

扫一扫
客服