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技能鉴定类

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单选题
麦穗花刀的剞刀均为深度约至厚度、刀距约为2mm的平行刀纹。
中级中式烹调师

45

0
单选题
在电气设备故障情况下，必须有、电气隔离等电击防护措施。
中级中式烹调师

29

0
单选题
猪夹心肉，肥瘦相间、肉质较老、。
中级中式烹调师

27

0
单选题
具有抗癌、解毒、降胆固醇功能的水溶性维生素是。
中级中式烹调师

25

0
单选题
低温油焐制干猪肉皮的时间，约为()分钟。
中级中式烹调师

32

0
单选题
不属于鲜活原料初步加工原则的是()。
中级中式烹调师

57

0
单选题
道德要求人们在获取个人利益的时候，是否考虑()。
中级中式烹调师

27

0
单选题
烹调师应该具有高度的工作责任心，它体现在()。
中级中式烹调师

27

0
单选题
酱制工艺的火候应用分为三个阶段：()。
中级中式烹调师

47

0
判断题
苏州香干色泽较深，味型上突出五香味，甜度适口。
中级中式烹调师

41

0
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