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技能鉴定类

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中级中式烹调师 共2963题
题目列表
单选题
必须加热10分钟以上才可食用。
中级中式烹调师

20

0
单选题
复合味汁的兑制使用应根据烹饪原料的进行决定。
中级中式烹调师

19

0
单选题
封闭保管是借助特殊的符合的材料，对烹饪原料进行封闭保管。
中级中式烹调师

23

0
判断题
昆虫食品具有高蛋白、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
中级中式烹调师

52

0
单选题
膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起的危险。
中级中式烹调师

19

0
单选题
混合式的配菜，主要原料应为以上。
中级中式烹调师

20

0
单选题
动物脂肪中()含量较多。
中级中式烹调师

23

0
单选题
河南淮阳黄花，其特点是七根条粗壮，形似针，有弹性，肉肥厚，、金黄色。
中级中式烹调师

21

0
单选题
用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为。
中级中式烹调师

20

0
单选题
下列对维生素的生理功能叙述中正确的是()。
中级中式烹调师

18

0
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