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技能鉴定类

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判断题
饮^«^控制中，由于可以控制的财比馱，加弓管SEM得非
中级中式烹调师

15

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判断题
为了防止产生放电火花，如果是绝缘管道，应在管道内部或外部缠绕金属导线。
中级中式烹调师

16

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判断题
职业道德独立于企业文化之外，具有自律、导向、整合、激励等到功能。
中级中式烹调师

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判断题
道德是由专门机构执行的一种规范。
中级中式烹调师

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判断题
鲑鱼又称三文鱼，种类较多，常见的有红鳟鲑鱼、银鳞鲑鱼、大麻哈鱼等。
中级中式烹调师

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判断题
饮食文化圈是由于民族.风俗等原因形成不同风格的饮食文化类型。
中级中式烹调师

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判断题
高温油膨化阶段是将干制原料，直接投入140~160℃的高温油中，使之成熟的过程。
中级中式烹调师

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单选题
炼乳是将鲜奶经过高温杀菌、均质净化处理后，加热使部分的水分蒸发，所得到的乳白色液体。
中级中式烹调师

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单选题
雷电的形成是由于雷云中的。
中级中式烹调师

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单选题
汁是指用于菜品，并且直接食用或烹调过程中加入的以调味料为主而兑制的液体调料的统称。
中级中式烹调师

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