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技能鉴定类

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中级中式烹调师 共2963题
题目列表
单选题
属于根菜类蔬菜的是()。
中级中式烹调师

17

0
单选题
触电对危害程度与电流频率、通过电流大小、电流通过人体的部位、()等都有直接的关系。
中级中式烹调师

18

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判断题
桂皮为北方作物，主要分布在河南、山东等地。
中级中式烹调师

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判断题
羊后腿肉包括三岔肉、元宝肉、磨裆、黄瓜条，总的特点是肉质细嫩。
中级中式烹调师

18

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判断题
极品对虾的生长天数据一般为150天，4～6只为500克。
中级中式烹调师

17

0
判断题
鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，具有防止血栓形成、防治动脉硬化和冠心病的作用。
中级中式烹调师

21

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判断题
鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距是等同的。
中级中式烹调师

23

0
单选题
使用面点加工设备前应对机器的电气和进行检查。
中级中式烹调师

20

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单选题
销售毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与的比值。
中级中式烹调师

24

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单选题
损耗率与的和等于100%。
中级中式烹调师

21

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