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技能鉴定类

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中级中式烹调师 共2963题
题目列表
单选题
职业道德与()关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。
中级中式烹调师

24

0
单选题
按烹饪原料的()分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
中级中式烹调师

40

0
判断题
维生素D具有延缓衰老的作用。
中级中式烹调师

18

0
判断题
花生在我国的栽培品种主要有普通型、密生型、子粒型、长果型四类。
中级中式烹调师

20

0
判断题
鳜鱼性情凶猛，鳍骨丰满，出肉率较低。
中级中式烹调师

19

0
判断题
卧式花色冷盘多可作观赏，不作食用。
中级中式烹调师

21

0
判断题
燃烧的基本要素包括可燃物和助燃物。
中级中式烹调师

19

0
判断题
狮头鹅为大型肉用鹅品种，肉质极为细嫩。
中级中式烹调师

22

0
判断题
单一主料的配菜，没有辅料衬托，因而要注意原料的成型方法，以求美观协调。
中级中式烹调师

23

0
判断题
猪上脑肉的特点是：瘦肉较多、肉质较嫩、肉色较红。
中级中式烹调师

20

0
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