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技能鉴定类

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中级中式烹调师 共2963题
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单选题
冷藏柜要放置在通风、且不受阳光直射的地方。
中级中式烹调师

10

0
单选题
净料单位成本是毛料总值与的比值。
中级中式烹调师

11

0
单选题
我国蔬菜栽培主要以作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。
中级中式烹调师

12

0
单选题
传统上的酱爆菜肴应。
中级中式烹调师

9

0
单选题
下列汤中按品泽划分的是()。
中级中式烹调师

12

0
单选题
草莓的果实属于()。
中级中式烹调师

15

0
单选题
小卷在炸制成熟后()处理。
中级中式烹调师

8

0
单选题
并非是选用燃气炉具的优点。
中级中式烹调师

12

0
单选题
下列不属于压力容器的是()。
中级中式烹调师

8

0
单选题
饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重大，引起成本变化的原因主要是销售量的变化和()。
中级中式烹调师

13

0
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