普通会员 登录
首页 题库分类 考试试题
题库 技能鉴定类 题目列表

技能鉴定类

共有 26985 道题
分类
中级中式烹调师 共2963题
题目列表
判断题
麦穗刀法造型主要适用于形体较大、肉质较薄、组织紧密的动物性原料。
中级中式烹调师

18

0
判断题
用0.2%的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍1小时，可使其体积膨胀松嫩，漂尽碱液即可用于爆菜。
中级中式烹调师

21

0
单选题
油发的原料在使用前需要用食用碱清除油污，还要及时用清除多余的碱分。
中级中式烹调师

19

0
单选题
草鱼开片出肉加工时，先将加工整形的草鱼的切掉。
中级中式烹调师

18

0
单选题
灯笼辣椒果实呈扁圆形或圆筒形，果实大，果实基部凹陷；颜色有绿、，味甜微辣或不辣。
中级中式烹调师

19

0
单选题
比目鱼的皮质粗老，加工时在鱼体的尾部一侧一切，并在切口处涂抹少量的食盐，使鱼皮上翻后并顺势将其势掉。
中级中式烹调师

21

0
单选题
触电事故有电击和两类。
中级中式烹调师

23

0
单选题
茸胶制品的质感主要表现在嫩度和()两个方面。
中级中式烹调师

18

0
单选题
植物油中主要含有()。
中级中式烹调师

28

0
单选题
白煮菜的基本特点是白嫩鲜香，()，清淡爽口。
中级中式烹调师

22

0
上一页123...123124125126127128129...198199200下一页
搜索
题目类型
全部 单选题 多选题 判断题 填空题 问答题 组合题
标签
技能鉴定
初级电工 中级电工 高级电工 技师电工 初级焊工 中级焊工 高级焊工 技师焊工 初级钳工 中级钳工 高级钳工 技师钳工 初级车工 中级车工 高级车工 技师车工 初级茶艺师 中级茶艺师 高级茶艺师 技师茶艺师 初级美容师 中级美容师 高级美容师 技师美容师 初级保育员 中级保育员 高级保育员 初级汽车修理工 中级汽车修理工 高级汽车修理工 技师汽车修理工 初级汽车驾驶员 中级汽车驾驶员 高级汽车驾驶员 技师汽车驾驶员 初级中式烹调师 中级中式烹调师 高级中式烹调师 技师中式烹调师 初级中式面点师 中级中式面点师 高级中式面点师 初级西式面点师 中级西式面点师 高级西式面点师 技师西式面点师
微信

微信扫一扫联系

公众号

微信扫一扫关注

扫一扫
客服